Вопросы с тегом 'molecular-gastronomy'

Большой вопрос, потому что я люблю истории и культуры, рекомендации по безопасности и законы о пище. Приятно видеть такого рода вопросы здесь хорошо, даже если они строго говоря, не имеют ничего общего с кулинарией ...
21

Преобразование подставкой времени смешивания для рук смесительного

За каждую минуту с помощью миксера на максимум, примерно, как долго (или сколько усилий, количественная) должна смесь быть смешанные (смахивается/били) вручную, чтобы достичь подобных результатов? Рецепты выпечки часто встречаются, которые только поставляем инструкции, требующие использования электрического миксера стенда. Иногда эти рецепты показывают, что перемешивание вручную можно - а действительно, что раньше основным способом смешивания были выполнены. Этот вопрос спрашивает смешивания/избиение колоти ...
16 янв. 2015 г., 18:24:53
30

Почему амаретти смешанные как они?

Большинство рецептов для амаретти вызова для сахара в сочетании с молотым миндалем, а затем добавляют взбитые белки. При изготовлении безе, с другой стороны, сахар били в частично-взбитые белки. В чем причина такой разницы? ...
23 авг. 2012 г., 22:29:19
21

Безопасно ли употреблять куриный бульон в микроволновке Кэмпбелл?

Я часто наливаю миску замороженных овощей и чашка куриного бульона (прямой от 1-литровые коробки) в миску и в микроволновку на 12 минут. Он выходит довольно горячий. Это безопасно делать? Или я рискую пищевых отравлениях не кипятить куриный бульон? ...
10 февр. 2015 г., 11:21:56
19

Держать мясной сок, чтобы сделать соус

Моя техника приготовления подливок, это хит-и-Мисс, мягко говоря. Я, как правило, чтобы получить наилучшие результаты при жарке говядины, потому что это редкость. То есть, это просто жаркое достаточно, чтобы сок вышел. Что я нахожу с другими видами мяса, особенно курицу и свинину (который нужно готовить гораздо дольше) заключается в том, что картофель и другие овощи, которые я обжариваю будто впитали в себя соки (которые я считаю, к лучшему), а то у меня ни сока не осталось. Итак, мой вопрос: как я могу жари ...
14 нояб. 2011 г., 17:09:39