Будет готовить баранью ногу в течение 12 часов быть проблема?

Я нашла хороший рецепт баранья нога. Однако он должен быть запеченный в течение четырех часов.

Это было бы более практичным для меня, если я мог бы пусть это выпекать в течение 12 часов (на ночь) -- будет 12 часов и 4 часа быть проблема?

Я планировал запечатать кастрюлю и разогрейте духовку до 110°C (230°Ф)

Редактировать: это сделал. 2 часа при 180С, затем 12 часов при 90оС. В она была запечатана пленкой пластик (термостойкого) это было фантастически.

+488
Krasi 25 июн. 2011 г., 17:22:51
16 ответов

Желе в английские пироги со свининой добавляется преднамеренно, после того, как остальной пирог готовится, чтобы помочь сохранить мясо влажным. В хорошем пироги это, как правило, либо ветчина или куриный бульон, который препятствий на высокий, как он охлаждается.

Вполне можно сделать пирог с мясом и пропустить этот шаг в конце, но тогда пирог должен быть съеден раньше, прежде чем она высыхает.

+951
Nivas 03 февр. '09 в 4:24

В Ирландии отварной или глазированный окорок штапель. Традиционно это было с резать капусту (в идеале вы хотели варить капусту в той же воде ветчина вареная в как это придает ему прекрасный вкус), но можно просто порубить его и жарим их на сковороде с небольшим количеством масла. Обычно он будет подан отварной рассыпчатый картофель. Традиционно (в Ирландии) у вас не было бы соус, но в петрушки соус (как сказано в другом ответе было бы замечательно) или просто подавать с горчицей или коричневым острым соусом, таким как HP.

Вы также можете кромсать ветчину и подавайте с лапшой в горячем бульоне с капустой и другими овощами.

Окорок собирается быть в центре внимания - соленый, насыщенный сладостью. Капусту и картофель счастливы постельников как капусту рубит через saltyness/сладость. Вы не хотите обострений, конкурирующего с ветчиной и ни капусты или картофеля.

+868
user258170 14 мар. 2013 г., 16:02:14

Если они заморожены, я часто стаб мешок несколько раз вилкой, а затем бросить его в микроволновой печи в течение нескольких минут. Чтобы быть в безопасности , убедитесь, что ваша сумка-это пластиковая известно, микроволновых печей. Это будет или надписью "микроволновых печей", но вы также можете проверить штамп переработки. Тип 4 ПВД является микроволновая печь безопасный пластик.

Почему твой вопрос подразумевает, что растительных пароварки могут быть получены только через свадебный подарок? Купить универсальный пароварка вставка/корзина стоит относительно недорого. Например: прогрессивные международные непосредственной близости пароход корзина

+818
splungebob 6 июн. 2010 г., 15:07:34

Да, есть заметные различия с хранения, как уже отмечалось. Кофе после обжарки довольно стерильным и слишком сухой, чтобы поддерживать микробиологический рост, и изменения вкуса связаны с химической реакции с кислородом в воздухе. Это в основном потери вкуса сначала становится плоской и скучной, с последующей разработкой от вкусов, становится прогорклым и неприятным, и они могут быть менее очевидны с доила кофе. Зажаренные в духовке кофейные зерна защищены от кислорода двуокиси углерода, выделяющихся при жарке и, вероятно, последние несколько недель, если быстро перевели в герметичном контейнере. После измельчения двуокиси углерода быстро отпустили, а кофе более уязвимыми к окислению - хороший дегустатор может обнаружить различия вкуса в течение нескольких часов. Если молотый кофе надежно защищен от кислорода, по ВПТ-упаковка с клапаном упаковки или продувки инертным газом в герметичной упаковке, это займет еще несколько недель, но портятся после вскрытия упаковки. На любом этапе после обжаривания они получают защиту от света и желательно хранение в холодильнике или даже заморозить. Как только все эти изменения могут быть обнаружены или неприемлемым, зависит от многих факторов, особенно чувствительность дегустатора - я знаю людей, которые с удовольствием пьют кофе, что делает меня почти больным.

+793
Aaron Silman 20 окт. 2014 г., 7:34:56

Теория это хорошо, но данные всегда лучше. Особенно когда кто-то другой делает всю работу по сбору и оценке его. К счастью, есть кто-то, кто делает это ради еды. Следующие данные получены из США. Это очень многословный, поэтому мне пришлось отрезать большую часть скриншотов. Я оставил все липиды в первый раз, чтобы показать, насколько они измерены и использованы только данные на Омега-3 в остальных.

Первый набор данных-это сырой Атлантический mackarel. Я выбрала Атлантику только потому, что он был первым в списке, они имеют несколько видов.

Lipids in raw mackerel

К сожалению, у них не было данных за копченой скумбрией. Но как Фрэнки очков, вы можете сделать процесс горячего копчения и холодного копчения. Я думаю, что приготовление пищи в очень хорошо аппроксимируется приготовления пищи на сухое тепло, респ. соление. Конечно, не исключено, что сам дым разрушает больше жирных кислот, чем просто применение тепла или в рассоле, но эти цифры дают верхний предел для количества омега-3 покинуло после курения.

Lipids in cooked mackerel

Lipids in salted mackerel

Теперь мы можем начать делать выводы.

Первый вывод: есть что-то подозрительное в данные.

Ноль стандартное отклонение для всех значений в сырой рыбе? Ноль точек данных для засолки рыбы?! Я могу только предположить, что они просто написали ноль, где фактическая информация отсутствует в записи. Еще, я думаю, мы можем доверять (так как Министерство сельского хозяйства США не имеет никакого интереса лгать и потому что у нас нет лучшего набора данных).

Прежде чем мы начнем делать дальнейшие выводы, мы должны помнить, что эти значения на 100 грамм конечного продукта. 100 г малосольной скумбрии не производится со 100 г сырой скумбрии! К счастью, источник дает воды доля проб (не показано на скриншотах), что составляет 43% для слабосоленой скумбрии, 53% на вареную скумбрию и 63% для сырой скумбрии. Итак, мы должны на самом деле сравнивать цифры на 100 г сухого вещества (мы предполагаем, что процесс приготовления ни добавляет, ни отнимает сухое вещество - не совсем правда для засолки, но можно предположить, что разница небольшая). Цифры:

Numbers for mackerel content of fatty acids

Второй вывод: тепла (так, по-видимому, горячее копчение) разрушает около 40% жирных кислот в скумбрии

Это простой, исходит из цифры в таблице.

Третий вывод: соленая скумбрия не приходят из Атлантики

Если я сделал большую ошибку в моих рассуждениях о сравнении в пересчете на сухое вещество, в соленой рыбе больше омега 3, чем сырая рыба такого же размера. Разница в данных достаточно мал, чтобы быть вызван выбор различных видов рыбы (заметим, что стандартное отклонение в выборке одного и того же вида рыб составляет от 10 до 15%).

Четвертый вывод: холодное копчение, вероятно, не уничтожить значительное количество омега-3 кислот.

А здесь сравнение данных имеет некоторые проблемы (предполагаемая разных видов рыб, то, что солить не совпадает курить), я думаю, мы можем видеть тенденцию здесь. Если соленая рыба потеряла слишком много омега-3 в процессе засолки, то это не такое высокое содержание омега-3 значения после засолки. Можно предположить, что рыба холодного копчения тоже соленые (мой личный опыт и поддержку ответа Фрэнки), поэтому любое возможное сохранение эффекта соль должна присутствовать в процессе холодного копчения тоже. Существует риск того, что сам дым может разрушить жирные кислоты, но я сомневаюсь в этом. В конце концов, дым не проникает в ткани очень глубоко, так что не должно быть много контактов.

Конечно, я не 100% уверен насчет выводов выше, но я думаю, что это разумно предположить, что они являются истинными. Я пытался прояснить любые возможные проблемы. Так что короткий ответ: свежей скумбрии и скумбрии холодного копчения имеют примерно одинаковое количество омега-3 жирных кислот, но горячего копчения скумбрия имеет гораздо меньше омега-3, чем оригинал.

+778
FatTail 1 июл. 2011 г., 6:58:06

Вы знаете, я не думаю, что нужно слишком много думать слишком много. Если вы посмотрите на типичный рецепт индийского карри, это может быть 10 специй в нем. Просто опустить тмин, и, возможно, поднять других специй немного, чтобы компенсировать. Это не будет точно такой же, но он все равно будет вкусным. Вы правы в том, что вы должны быть осторожны, чтобы избежать расфасованных смесей специй, если ингредиенты прописаны. Вот мой Чана масала гриб, из которого можно безопасно опустить тмин: http://www.herbivoracious.com/2009/09/quick-chana-mushroom-masala-chickpea-curry-recipe.html

+773
Livictere 15 мар. 2011 г., 8:48:41

Зимой я часто оставляю молоко на крыльце, чтобы освободить место в моем холодильнике.

Во время последнего теплого периода, у меня был неоткрытый литр пастеризованного молока на крыльце в течение двух дней около 50 градусов по Фаренгейту. Когда я открыл бутылку, чтобы увидеть, если он выжил, то не было испорченного молока кислый запах, но по консистенции была похожа на тонкий йогурт. Я выпил немного, и он на вкус как нормальное свежее молоко, помимо текстуры.

Я был возбужден, чтобы потреблять целый галлон, так что я его выбросила, но мне любопытно, что процесс мог быть на работе здесь. Это может быть йогурт, как бактерии при пастеризации?

+706
Ketcode info 13 июн. 2014 г., 7:25:31

Я использовать 2 яйца и 2 ст. ложки молока Для мой рецепт преобразованы в кабинеты врачей (с 1 стакан муки и 3/4 чайной ложки соли). И кипения, варить в течение 2 - 3 минут, пока все лапша плавает наверху... я тоже свалка тесто на разделочную доску и большим ножом я порежу длины теста в кипящую воду.

+659
Msmahaney 13 июн. 2014 г., 4:53:02

Нержавеющая сталь используется для кромки не такой же нержавеющей стали, которая используется для горшки и плошки; это может быть закалены гораздо лучше, но это далеко не так устойчивы к коррозии. Посмотреть 300 против 400 серии из нержавеющей стали. Никто, как правило, сделать острый нож из серии 300, если они совершают погружение нож.

Кроме того, особенно дорогие ножи, не всегда сделаны из нержавеющей стали вообще, есть масса примеров, изготовлен из нержавеющей углеродистой стали или так называемый полу-нержавеющей сплавов (например D2 skd11 столба ака).

Одни из самых дешевых ножей самое коррозии.

Химия посудомоечная машина вреден для всех этих.

Также, термоциклирование, особенно если неравномерно, может привести к вещи, чтобы деформировать; с некоторыми лопастями коробление это очень плохая новость, так как они будут трудно выпрямить и трудно точить чисто, а загибается.

Конечно, ручки изготовлены из дерева, лак, кость, рог... не все равно мытью в посудомоечной машине.

+654
miladzama 2 янв. 2014 г., 15:45:47

Английские сдобы и пышки очень похожи, единственное различие заключается в том, что пышки имеют более влажные, чтобы пузырьки поднимаются сбоку от жары. Не видя конкретного рецепта, трудно точно знать, какие коррективы внести, так как некоторые сдобы рецепты также довольно влажный.

Если вы считаете, что ваш кекс тесто достаточно влажное, можно просто попробовать приготовить его, как пышки. Если это не правильно, пузырь на вершине, попробуйте сделать его немного влажным, пока он работает.

+599
Sold Out Activist 3 янв. 2014 г., 11:07:19

На этот вопрос довольно просто. Есть ли способы взять отрезанный кусок бекона (т. е. целый большой пакет) и эффективно готовить все срезы должны быть использованы в стандартных сценариях, как завтрак? Номера-микроволновая методы строго предпочтительным.

+503
Linda S Wells 31 дек. 2013 г., 0:00:05

Мы взяли наши остатки индейки и их частей и припустите их в течение нескольких часов с водой в горшок с какими-то травами и овощами. После удаления твердых веществ и разделение жира, мы поместили его в холодильник для замораживания на следующий день. Когда мы ее вытащили, всю чашу - не просто верхней - полностью желатиновых. Это действительно как желе.

Это нормально? Почему это произошло?

Мы планируем вакуумное уплотнение и заморозить его, если это безопасно.

+455
djquinn 28 авг. 2011 г., 23:23:06

На основе Фабби предложение в комментариях на вопрос: овес может быть солод (ссылка: Википедия: солод], который производит ферменты, необходимые для преобразования крахмала в сахар. Я все еще в процессе попытки это (и, вероятно, изменить этот ответ на более позднее время); добавив немного сушеного овсяного солода на свежеприготовленной овсяной молока следует сделать трюк (Реф: Oatly описание их производственного процесса).

+360
Rightson Chen 4 дек. 2018 г., 17:06:12

Закваска представляет собой сочетание дрожжей и бактерий. И бактерии, ответственные за lactofermentation создание молочной кислоты. Если вы получаете кислый запах как кислое молоко или йогурт, то этот запах не ожидается.

Вы уверены, что не путаете его с молочной кислотой?

Если вы тем не менее уверены, что вы пахнущие уксусом; что должно быть уксусной кислоты. Дрожжи в закваске будет производить вместе немного алкоголя с СО2; и что алкоголь может бродить в уксусной кислоте каким-то другим процессом ферментации, который является активным в уксусе, но не нужные для брожения опары.

В этом случае, вы должны начать с нуля и предотвратить тесто от мух (постелить марлю и на чаше fermenation, так что все еще может дышать). Как некоторые мухи, как известно, носят бактерии для брожения уксусной кислоты, которая является кошмаром для пивоваров.

+324
Rocky Breslow 5 мар. 2011 г., 11:07:11

Я согласен с франко, что рацион коровы будут иметь наибольшее влияние на окончательный вкус сливочного масла. Это включает в себя изменения из сезона в сезон, как коров двигаться от выпаса на свежей травы, чтобы внутри сено зимой.

Кроме того, некоторые специальности, такие как масла Lurpak культивируют с бактериями, что улучшает вкус.

+197
Demercil 2 дек. 2015 г., 10:45:04

Лучшее, что можно сделать очень просто: используйте очень острый нож и вырезать их быстро. Это вызывает минимальное количество газов будет выпущена лук.

А что касается "фокусов", я считаю, что поставив свечу на разделочную доску, чтобы сжечь некоторые из освобожденных газов помогает мне.

+18
ArA17 15 авг. 2015 г., 1:01:57

Показать вопросы с тегом