Вегетарианские бургеры, которые кровоточат

Я нашел эти вегетарианские бургеры , которые кровоточат; но, как мы видим, что цена дюже (~$62 за 5 фунтов). Я хочу повторить их у себя дома. Им придется быть очень убедительными - в идеале, человек ест их не признают, что они ели продукт, растение, а не мясо без подсказок.

Какие методы и (растительные) компоненты можно использовать, чтобы имитировать реальную, кровотечение гамбургер?

+262
Dmitry Evseev 14 авг. 2014 г., 13:40:07
19 ответов

Согласно этому рецепту, я сделал ровно то, что написал автор. Я закончил с тестом, который был слишком мокрый и коричневый. У меня есть несколько вопросов по поводу этого рецепта.

  1. Когда рецепт призывает к, как белый и коричневый сахар, я полагаю, чтобы добавить первый белый сахар, взбивать пока не включено, а затем добавьте коричневый сахар, или я могу добавить на них обоих одновременно?.
  2. Топленое масло: я растаяла, пока он не повернулся жидкости. Смешав его с белым и коричневым сахаром, в результате густая, темно-коричневая жидкость отличается от того, что я узнал о методом сбивания сливок. Я растопить мое масло слишком долго?

Чем больше я пеку, тем больше проблем я не нахожу.

+951
eiennohito 03 февр. '09 в 4:24

Я использую смайлики для тонкой нарезки лука, я хочу включить в соусе или рагу. Они выходят очень тонкие и немного слащавый, поэтому я не использую их для салатов

+916
vivian 23 нояб. 2015 г., 7:10:53

Мне нравится готовить различные блюда азиатской кухни и одним из важных ингредиентов я использую рисовое вино, к сожалению, его становится трудно в последнее время получить, и Шерри, которое иногда используется, никогда не был напиток доступен в моей стране.

Так, что еще я мог заменить рисовое вино?

+878
Nurul Ferdous 8 нояб. 2019 г., 23:49:06

Я не могу говорить конкретные химические вещества/ароматические за грибами, но такого рода вещи не случаются со всеми видами пищи. Начальная приготовления выпускает ароматы, которые ранее были связаны в еде как-то, так вы быстрее получите более сильные ароматы. Но ароматические молекулы летучих (вот почему ты пахнешь им!) и, как правило, более склонны к разрушению, так как вы готовите больше, они убегают, или разбиты на что-то другое, не столько вкус, оставляя вам что-то мягче.

Думаю про лук, например. При первом запуске коптите или солите его, там много действительно сильных запах лука смывается, может быть, даже достаточно, чтобы заставить вас плакать, если вы склонны к нему. Если вы едите тогда, он по-прежнему будет достаточно резкий луковый вкус. Но, как вы варить дольше, вкус помягче; подойдя к крайней, медленно карамелизированным луком нет резкости и очень мало луковый вкус.

Я думаю, что первоначальное укрепление аромат может быть сильнее с грибами из-за их структуры. Они, кажется, сначала сухой, вся вода связывается внутри. Но, как вы начнете их готовить, их структура разрушается и они быстро выпустят много воды, а вместе с ним, эти вкусы.

+774
Paulina Vaa 4 мар. 2010 г., 8:37:50

Я никогда не делал этого сам, но я думаю, что основной отрицательный эффект заключается в том, что они могут стать кашицеобразным; как они уже Муши, я уверен, что вы можете идти прямо вперед.

+749
Kristian Tapaninaho 3 авг. 2012 г., 6:29:09

Я бы предготовят лапшу, пока они не аль денте. Вы хотите приготовить их довольно сильно подсоленной воде (я люблю, чтобы сделать его как соленый, как морская вода). Как только лапша аль денте, промыть их в холодной воде, чтобы арестовать приготовления пищи и бросить их в небольшом количестве масла. Причина вода была настолько соленая, из-за холодной воды полоскать. Если вы не будете полоскать их, снизить уровень соли. Когда суп готов, положить лапшу на дно миски, половником кипящий суп в миску, и пусть лапшу только до сервиса.

Если вы беспокоитесь о вкусе, не впитываясь в лапшу, не надо. Если вы чувствуете, что чего-то не хватает, вы всегда можете использовать что-то очень ароматное для лапши, как топленое масло, трюфельное масло, или сало. Затем они Добавить свой собственный элемент в суп.

Этот метод parcooking макароны довольно распространены в ресторанном мире. Один трюк, который работает очень хорошо, это часть неиспользованного лапши в порционных размеров сэндвич мешочки. Можно печь эти маленькие мешочки имеют одинаковый качественный суп на работу на следующий день.

+745
flyingfisch 11 мар. 2013 г., 11:17:07

Семя льна замачивают ненадолго в воде является распространенным заменителем яиц.

1 единица семян льна 4 шт воды

Время: 4 мин

Например: замочить 1 чайную ложку семян льна в 4 ч. л. воды в течение 3-6мин.

Используйте, как и яйца. Лучшие результаты, как представляется, с блинами. Смешанные результаты за пушистые торты и выпечка, что действительно нужно расти.

Я также имел успех, используя те же соотношения, но с ложки.

+743
Lisa Baker 4 мар. 2010 г., 13:18:22

"Секретный" компонент товарных жевательный мармелад-это желатин и если мы рассмотрим здесь особенности производства раздел, где он говорит коммерческий желатин состоит из животного продукты, такие как кости животных, шкур крупного рогатого скота и свиной кожи. И от нашего знания основ химии мы знаем, что кости, кожа и шкуры не легко плавится при комнатной температуре или, когда они находятся под солнцем. В то же время есть желатин, которые предназначены для вегетарианцев и вместо части животных они используют растение под названием Аморфофаллус коньяк, который не легко растопить либо.

+624
KingOfHypocrites 22 июн. 2019 г., 4:18:02

Недавно я сделала густой соус яблока, готовила яблоки с соком. Процесс приготовления занял меньше времени, чем ожидал - примерно через 20 минут яблоко кусочки были достаточно мягкие, чтобы размять их.

Яблоки, которые я выбрал, были немного кислыми и имели темно-зеленый цвет (к сожалению не помню марку / вид яблока я), случайно хороший выбор.

Какие-то яблоки лучше подходят, чем другие для приготовления пюре из яблока? Почему это так? И как распознать эти яблоки в супермаркете?

+599
jezzah 4 дек. 2013 г., 7:28:17

Взгляните на диаграмму фазового перехода для воды:

phase transition chart for water

Важная идея, содержащаяся в графике, что для того, чтобы набрать воды (или любой материал, на самом деле), чтобы перейти из одной Фазы в другую (например, из жидкости в газ, или газ в жидкости), вы должны добавить или удалить энергии. Если у вас есть стакан чистой воды, ровно в 100°с, жидкая вода не просто взрываются, превращаются в водяной пар, в то же время-это требует добавления дополнительной энергии, просто для перехода из жидкости в газ.

Разница между варить и жесткий кипятить-это скорость, с которой жидкость фазового перехода из жидкости в газ. Если у вас есть горшок жидкости на температуру кипения (что бы это не температура для жидкости) и добавить больше тепла, быстро, как, например, с горелки установить на самый высокий уровень, вы получите много пузырьков и "жесткий кипения", потому что жидкость меняется фаза быстро. Если добавить тепло медленно, как горелки установить на минимум, то вы получите всего лишь несколько пузырьков, потому что жидкость меняет фазу медленно и это то, что simmering находятся. Температура жидкости одинакова в обоих случаях, это просто скорость изменения фазы это другое.

+523
Ezra Steinmetz 20 авг. 2012 г., 17:43:44

Многие рецепты требуют бульон, но бульон рецепты часто опускают солью и перцем или в некоторых случаях требуем лишь небольшую сумму.

Мой вопрос заключается в следующем: если по рецепту, скажем, ризотто например, звонки для отвара, я должен сезон бульон с солью и перцем, прежде чем разливать его в мое ризотто? Или я должен оставить его невыдержал и всего сезона ризотто? Или как? Или это зависит от рецепта?

+508
jdmcnair 4 дек. 2010 г., 1:25:29

Вы уменьшите ваши шансы потребления пестицидов, глядя на страну происхождения. Например, в странах ЕС, как правило, еще более жесткие требования, чем в азиатских странах, и даже внутри ЕС существуют различия, в которых пестициды не допускаются, и на каком уровне. Вам придется выяснить, регулирование которого Вы доверяете больше всего, а затем выполните соответствующие журналы о потенциальном загрязнении/превышение лимита раскрывается.

Это, как правило, вступает в прямое противоречие с вашим желанием меньше тратить на продукты, так как нормы, как правило, лучше в странах с более высокой стоимости труда, соответствия лучше в странах с низким уровнем коррупции, которые также имеют связь с расходов на оплату труда, и в целом, невозможно держать низкие издержки производства производить без большого количества сильнодействующих пестицидов, потому что крестьянин то есть для покрытия убытков от разрушенной культуры. Так что если вы можете позволить себе только самую дешевую категорию продуктов, таких как испанская клубника не может быть ничего вы можете сделать но ем его с любыми пестицидами, которые он содержит.

Что также может помочь ест сезонных продуктов. Внесезонные продукция часто поставляется в массовом производстве, исключительно ориентированной на прибыль корпорации, отсечь их производственной эффективности. Мелкие, традиционные, более идеалистичен фермеры, как правило, растут в сезон, и даже если они не получают органической сертификации, некоторые из них снизят применение пестицидов на основе личных убеждений, что сельское хозяйство составляет около. Так, в среднем, вы будете иметь несколько меньше пестицидов, хотя фактические уровни будут отличаться друг от друга в пакете.

+344
Chris Gleason 12 нояб. 2018 г., 4:54:28

Я не уверен, что это возможно. Для лучшего аромата, покупайте цельные зерна из авторитетного источника и вдалбливать себе в небольших количествах. Вы даже можете наслаждаться больше вкуса, если вы поджариваете слегка перцем на сковороде перед шлифованием.

+331
Skyrisu 6 сент. 2012 г., 14:15:52

По текущей рекомендации от FDA, то не стоит кушать сырое тесто, даже если не содержит яиц. Видимо сырьевой муки может содержать кишечную палочку.

Люди часто понимают опасности употреблять в пищу сырую бабла за счет присутствие сырых яиц и риск, связанный с сальмонеллой. Однако потребители должны знать, что есть дополнительные риски, связанные потребление сырого теста, например, особо вредных штаммы E. coli в такой продукт, как мука.

“Муку получают из зерна, которое поставляется непосредственно с поля и как правило, не лечится, чтобы убить бактерии,” говорит Лесли смут, кандидат технических наук, старший советник представительства FDA по безопасности пищевых продуктов и специалист по микробиологической безопасности пищевых продуктов. Так что если животное не слушается зов природы в области, бактерии из отходов животноводства может загрязнить зерно, который затем собирают и измельчают в муку.

Общие “убей шагов” применяют при приготовлении пищи и/или обработки (так называемый, потому что они убивают бактерии, которые вызывают инфекции) включают в себя кипеть, печь, жарить, разогревать и жарить. Но с сырыми тесто, не убить шаг был использован.

https://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm508450.htm

+310
nszumowski 7 апр. 2011 г., 14:26:13

Покрытия из муки служит сразу двум целям. Во-первых, он несет аромат - мука-приправы смешать палочки лучше картошку, чем приправы-только смесь. Во-вторых, это дает вам четкие текстуры, поглощая масло, не давая много масла вплоть до фактического картофеля, чтобы предотвратить его от получения жирной.

Так как, чем ближе вы получите чистый крахмал, тем лучше результаты вы получите. Вы можете использовать рафинированная мука и крахмал, сделанный практически из любого клубня или зерна с хорошими результатами. Что вы выберете-это скорее вопрос практичности, а не все из них одинаково везде.

Если вы хотите выйти из крахмала, цельно-зерновой муки также будет работать достаточно хорошо. Выбрать тонкоизмельченных и учтите, что большинство из них представит свой вкус. Это может быть преимуществом или недостатком, в зависимости от того, нравится сочетание вкуса. Я бы воздержался от сильных дегустации, такие как кукурузная мука.

Я бы посоветовал бобовых или орехов, муки. Они содержат даже меньше крахмала, чем цельнозерновой муки, но именно по этой причине они потерпят неудачу в двух ролях я отметил выше.

Если вы задаетесь вопросом, почему вы хотели бы пойти альтернатив с менее крахмала: большинство проблем в этой статье о "белой муки" (который, оказывается, около 90% пшеничного крахмала) обычно выражаются для всех видов крахмала (кроме цифры 5 и 6, пшеницы-специфические). Так, если верить статье, вы должны избегать все хорошо подходит в качестве замены для муки, и искать альтернативы, которые обеспечивают приемлемый результат при выводе меньше крахмала в вашем рационе. При исследовании этой, не забывайте, что картофель доставляем в любом случае наибольшее количество крахмала в этом рецепте, так что если вы решили уменьшить потребление крахмала, вы, вероятно, следует удалить этот и вовсе из меню.

+275
Baalzamor 18 мая 2014 г., 13:29:34

Я хотел избежать растворимый кофе и просто вмешать немного обычного кофе, которые были сделаны и подсластить на свой вкус.

+201
ezella gatzke 8 мар. 2012 г., 22:53:01

Вы можете попробовать, чтобы смягчить раковины мясо с молотом, как вы чистите его, и положил его на медленном огне, используя скороварку. Не открывайте его, пока вся вода высохнет. Положите достаточное количество воды, не солить и использую горького апельсина для очистки вместо лимона. Оживить его с чесноком и острым перцем В приготовления воды. Я из Гаити - поверь мне, я знаю, как приготовить Рог.

+188
balast 7 июл. 2015 г., 22:35:39

Вы могли бы проверить, является ли вина газированные, которая должна быть указана на этикетке (это один из процессов для получения вина).

Если это не указано на этикетке, то обычно молодое вино. Кстати, чтобы избавиться от вкуса очень прост: подождите! Стакан дурнопахнущих, слегка газированные, вина может стать очень приятный напиток, если осталось дышать.

Вы можете ознакомиться с карбонизацией в стакане (не в магазине), если вы видите крошечные пузырьки по краям. Как только вы видите эти пузырьки, можно оставить бутылку открытой примерно на полчаса, чтобы дать ему подышать.

Молодое вино это год минус один. Итак, мы живем в 2012 году и молодое вино следует озаглавить 2011. Было бы очень удивительно увидеть 2010 вино с карбонизацией.

Причина вы получаете газирования в молодых вин является то, что они разливаются, пока сахар не был полностью потребляются еще. Это не рассматривается как дефект бутылки, как он исчезнет со временем. Вы можете это проверить самостоятельно, покупая несколько бутылки и открывая каждый месяц. Возможно, первые два или три карбонизации, а остальное будет хорошо.

Редактировать: это называется Spritzy.

Очень легкое ощущение карбонизации, наиболее распространенных в очень молодых вин и можно считать небольшим минусом.

+136
gogogolem 14 нояб. 2019 г., 0:08:37

Чем дольше вы соус готовите больше аромат наполняет комнату и меньше есть в твоем котелке.

Почему вы, ребята, пережарить или я должен сказать, перекипеть соус, потому что вы добавляете воду в больших количествах. Многие любители добавляют томатную пасту (вы когда-нибудь вкус, что прямо из банки?). Вы абсолютно не жениться вкусов, когда тепло идет.

Моя бабушка говорила, тебе нужно отдохнуть в соус при варке и разогреть в случае необходимости, но не переварить. Как соус остынет, он не только женится на вкус, но значительно утолщается.

Если вы хотите сохранить свежий вкус, добавьте небольшое или никакое воды, держите его так как драгоценные ароматы, а затем, если вы хотите разварить мясо, удалить какой-нибудь соус в другую кастрюлю с мясом и кипятить ваши мозги.

Первый горшок будет готов и вы сможете насладиться двумя вкусами, когда вы служите, похожие на разницу, когда у вас есть клубничный Санди в отличие, чтобы положить все ингредиенты в блендер и делаем клубничное мороженое (не аромат здесь, но концепция двух ароматов, а не один).

Затем вы можете хранить любые остатки в одну кастрюлю и, когда разогретый, не переварив, наслаждаться другой вкус браке.

Я обнаружил, что помидоры не всегда сладкий, поскольку они не все выбрали на пике своего развития по понятным причинам, но добавление Асти спуманте или очень похожие, но гораздо дешевле, вино под названием Canei вам подойдет. Для тех, кто не бухло, то добавить его начале и весь алкоголь испарится. Помню вкус помидора-это в основном лимонная кислота. Повысить его, не нейтрализовать его.

Никогда не коричневый чеснок или лук, как тонкая мембрана на каждого никогда не будет переваривать в желудке. Вместо этого, припущенным до кашицеобразного и они исчезнут в миксе. Первая часть вкус аромат (помните, когда у вас простуда, вы не можете чувствовать запах или вкус очень хорошо?), чтобы сохранить ароматику, как будто они были золотыми.

+61
Trey Thompson 28 апр. 2012 г., 10:46:08

Показать вопросы с тегом