Ведение хлебопеки и повара из нержавеющей steel10 сковороду от пригорания пищи

У меня 6 дюймов и 10-дюймовый сковороде, что я не могу удержаться от сжигания продуктов. Высокая низкая тепло-тепло. Ничего. Я пытаюсь использовать 6-дюймовый лоток для яиц, и они прилипают. Используя масло или повара секрет спрея... помогите

+506
PatyZanen 1 янв. 2019 г., 0:33:32
29 ответов

Многие торты имеют гайки, применяемые после приготовления, удерживается с какой-то глазурью. Это будет держать их там, где вы положили их так долго, как разумно плоской. Это также поможет избежать их сжигания, как орехи часто используются в верхней части тортов, которые готовят в течение довольно длительного времени.

Если орехи будут запеченные на вершине торта, я ожидал необходим плотный рецепт, который не сильно вырастет, так как рост будет то, что заставляет их двигаться. Классический Данди торт (который использует миндаль) - это такой торт.

Этот Данди торт рецепт принимает интересный подход: орехи добавляются, когда торт часть пути через приготовление пищи. Вы не могли бы сделать этого с бисквита, или она утонет, но более прочный торт, приготовленный медленно, явно работает.

+989
user18379 03 февр. '09 в 4:24

сайт eHow не является источником достоверной информации. Это ферма контента, и поэтому большинство статей это эффективное экране царапины (вручную или с помощью ботов). Люди платят за контент, но нет процесса рецензирования

Есть много других источников в интернете, включая этот сайт: -), что объясняют сыр творожный (панир процесс), и что вы можете использовать пастеризованное или даже молоко с идеальными результатами

Сырое молоко-это не требование, чтобы сделать творог, а в слепом тесте не идентифицировать. Вкус зависит от содержания жира и коров диета. Как же извлечь только сыворотка также повлияют на текстуру и вкус

Как сделать панир?

Поиск SA для панир

+968
Evpok 21 авг. 2013 г., 22:37:48

Я хочу сделать фри хрустящие насквозь. В эти дни, это очень популярно "двойной жарить", в результате чего картошка фри хрустящим снаружи и белые и пушистые внутри как печеная картошка. Я ненавижу белый и пушистый внутри как печеная картошка. Я хочу, чтобы они хрустящие все путем.

Вот что я делаю сейчас: я Крис-сокращение, с помощью Сири-инструмент отрезка, что я специально изменен, чтобы сделать кусочки еще тоньше. Затем я жарю очень небольшими партиями при температуре 325° F в течение одной минуты только в сафлорового масла. (Это небольшая фритюрница, так что я должен делать малыми партиями.) Когда они все сделали, я жарю их снова в более крупных партий на 385° с в течение около 3 минут.

Выше, кажется, работает хорошо, но есть какой-то секрет, чтобы сделать их действительно хрустящими внутри?

+915
Vimes 1 июн. 2017 г., 4:48:38

Пусть остальное тесто в миске на некоторое время после смешивания. Время не только улучшит вкус (вставка autolyse здесь прозелитизм), а также даст время для увлажнения муки, делая тесто немного проще в обращении.

Тесто станет менее липким, как вы работаете, это-стать свидетелем того, как тесто замешивается в миксере или кухонном комбайне сначала прилипает к стенкам, но в конечном итоге образует шар, и оставляет миску чистой. Так, одним из вариантов является работа его немного миксером сначала, или просто деревянной ложкой в миске.

Предложение Анила нефти своими руками-это хороший. Если тесто вы делаете это позволяет, добавьте немного масла или сливочного масла в тесто во время замешивания, тоже.

Мука помогает, конечно. Вместо того, чтобы покрыть ваши руки в муке, кинуть немного на поверхности теста и сверху тесто.

Для очень липкое тесто, в тесто нож может помочь вам очистить тесто от поверхности и свернуть это на себе, пока не станет легче. Это простой, если вы работаете на твердую ровную поверхность замешивать как мрамор.

+878
bsigrist 2 июн. 2013 г., 16:28:29

Я надел прищепку на мой открыт мешки коричневого сахара и храните их в темном помещении при комнатной температуре. Поскольку я не использую его очень часто, он становится черствым. Моя работа-вокруг, чтобы использовать терку, чтобы натереть его, но было бы полезно, чтобы избежать проблем в первую очередь.

Как я должен хранить его для предотвращения затвердевания? Я положил его в морозилку? Если это так, то нужно прийти к комнатной температуре перед использованием?

+852
anomal 22 мар. 2014 г., 15:09:37

Некоторые друзья и я хотел бы переманить целый лосось весом четырех до пяти килограммов. Есть два способа, мы могли бы сделать это: в рыбный чайник, или завернутые в алюминиевую фольгу в духовку (это в пергаменте, если это целая рыба, плотно завернул?).

Я поднял вопрос о возможности использования посудомоечной машины, но это был не вхож.

Каковы относительные преимущества этих подходов?

Используя фольгу означает, что мы не нужно найти чайник, и нам не придется мыть его после этого, что хорошие практические выгоды.

Но есть влияние на фактическую приготовления и приема пищи? Не займет больше времени? Не один риск не правильно варить рыбу? Каждый делает это тяжелее, чтобы добавить травы и так далее?

+841
j00lz 19 нояб. 2019 г., 9:55:36

А гель - это жидкость (обычно) или газообразной среды взвешенных в сплошной трехмерной сетки, которая ловит средне, так что он не течет.

По пути (несколько некорректная аналогия) думаю, что гигантскую роль пузырчатая. Его в основном воздух. Но пластик держит воздух течет в больших масштабах.

Гели могут варьироваться от очень мягкий до очень жесткий. Новая современная Аэро-гели есть интересные свойства.

Желатин-это белок, образуется при коллагена (белка соединительной животных) нагревают при влажных условиях. Желатин образует крест-соединенной сети чрезвычайно хорошо, и поэтому это замечательный загуститель.

Название также означает, что гель создан из желатина и воды на основе жидкости, как акции или сладкой ароматизированной воде. Вы, вероятно, уже догадались, что Гели вообще берут свое название от желатина.

Так что конкретного ответа на первую часть вашего вопроса: гели являются общая категория, и желатин (во втором смысле) - это особый вид геля.

Я никогда не слышал термин gellification. Единственный глагол я знакома с гель. Процесс желатинизации или (более привычное для меня), просто застудневания.

В эти ссылки в Википедии для геля, желатин, коллаген, и areogel вы узнаете гораздо больше.

+823
acetone 14 окт. 2010 г., 17:48:01

При приготовлении пищи для хрустящей снаружи вы хотите приготовить быстрый и горячий. Большинство клецки рецепты я видел такую же продуктов и почти все из них говорят кипятить около 15 минут в бульоне или суп. Если вы уже делаете это, попробуйте смешивая разные пропорции ингредиентов. Готовить его дольше не затруднит этот способ приготовления.

+802
user3762 6 сент. 2018 г., 10:54:31

Я попытался замедлить (или холодной) способ ферментации выпечки хлеба дома, и впервые это оказалось очень приятно. Но с тех пор я использую этот метод в тесто просто не столько взлет и каждого батона заканчивается плоской и не очень пушистый. Метод требует теста дрожжевого в холодильнике в течение 12-24 часов. Я использовал силы-испечь дрожжи, которые я активировать до получения теста. Что я сделал до сих пор:

  • добавить больше сахара
  • сделать небольшую партию бабла с половиной муки и без соли, тогда на следующий день смешать его с мукой и солью
  • добавить меньше соли
  • квасное тесто в течение получаса, прежде чем он идет к холодильнику
  • поставить тесто в холодильник сразу
  • квасное тесто в течение нескольких часов после того, как вынули форму из холодильника
  • поставить тесто в духовку на полчаса на низкой установка температуры

Ничего не помогало. Любые идеи, что я сделал не так?

+782
sashaetrwe 24 нояб. 2014 г., 21:28:10

Хлеб ручной станок-это, наверное, рассказывал вам использовать мгновенные дрожжи, а не сухие активные дрожжи, если вы не развести его первым.

Быстрорастворимые дрожжи (это мой любимый) могут быть добавлены непосредственно в то время как активные сухие дрожжи необходимо регидратировать сначала -предпочтительно с теплой водой.

+770
brymstone 15 февр. 2012 г., 7:18:14

Я просто переехал через всю страну и продали все, чем я владею, включая моих кастрюль. Я использовал, чтобы использовать средне-высокий встал на сторону двух обрабатываются пан, что я не могу найти изображение, чтобы показать вам. Он работал для моих целей, но я вообще готовить ризотто на шесть, и это никогда не достаточно и я бы в конечном итоге с некоторыми из моих зерен еще на хрустящей стороне. Я попробовал больше вокруг Пана и его бы не тепло достаточно равномерно на обычный диапазон. В момент отчаяния я попытался с помощью воке, что не было хорошей идеей. В любом случае я оказываюсь на охоте на хорошую кастрюлю, чтобы использовать, который будет обрабатывать шесть порций и тепло равномерно, я знаю, что я умею готовить в пакетах, но я обычно просто пытаюсь получить ужин на столе.

Мне также известно, что кастрюли являются субъективными, но при такой цене разница диапазоне там, у меня нет денег, чтобы экспериментировать.

+770
Mohmad 12 янв. 2010 г., 15:25:59

Судя по вашему описанию, это iqf (индивидуально быстро замороженные) части курицы. Они охлажденные на обогатительной фабрике, прежде чем собрали в мешок. Они не слипаются, потому что они так холодно, что нет жидкой воды, заставить их придерживаться.

Вы можете упаковать их в морозилке безопасный набор пакетов, которые вы предпочитаете, в размеры порций, которые вы предпочитаете.

Я предлагаю использовать небольшие зип-тип морозильник мешки, с едой стоит в мешок. Вы наверняка хотите, чтобы тип, который оценивается как мешки замораживателя, так как они менее проницаемы для газов и водяного пара, а также позволит сохранить содержимое в отличном состоянии. Вы можете выдавить лишний воздух, но я думаю, что с помощью дополнительной фольги или пытается высосать воздух через соломинку больше, чем нужно.

(Если вы действительно хотите, чтобы обеспечить минимальный воздуха, поместите каждую сумку в воду после того, как вы заполните ее, позволяя выжать воду из воздуха, так что вы можете сжать его.)

Если вы используете все мешочки в большой морозильник мешок или герметичный морозильник безопасный пластиковый контейнер, вы должны получить очень хорошую защиту для каждой части, в то время как еще в состоянии использовать их небольшими порциями.

Дополнительный слой для дополнительной защиты, это не является строго необходимым.

+739
natali tagan 5 авг. 2013 г., 8:00:56

Поворот проволочным каркасом (из еды безопасный провод - железо должно быть в порядке, электрического провода нет) вокруг вашего горшочке, например, несколько витков провода, скрученных вместе. пусть топ провода торчат достаточно далеко, чтобы безопасно провести их.

+701
Brij Raj Kishore 30 мар. 2017 г., 3:30:02

Это будет очень зависит от контекста. Небольшой бифштекс помидор является, вероятно, больше, чем очень большой томат Рома.

Тем не менее, рецепт, который не является точным про типа помидор, ни размер помидор вряд ли будет зависеть от точного количества помидор.

Еще можно оценить, что небольшой помидор в реферате извести размера, среднего размера помидор, лимон, а также большой помидор апельсин на грейпфрут размера. Я понимаю, что это не более бетона--нет абсолютного стандарта.

+674
scjr 29 июл. 2015 г., 3:28:21

(Примечание: это продолжение этого вопроса: "сувид" эффективности без использования вакуумный упаковщик?)

Что такое научный эффект улавливания небольших количеств остаточного воздуха в кармане над водяной баней? Это предполагает, что есть еще очень сильная тепловая связь между водяной бане и сувид пункт.

На фото ниже вы можете видеть по крайней мере 2-дюймовый зазор между воздушной полости над уровнем воды и фактический ребрышки. Еда не плавает.

С точки зрения передачи тепла, я не могу представить, что в вакуумной упаковке может выполнять значительно лучше—уж точно не по отношению к 48 часов Время приготовления.

sous vide bag with residual air above water bath

Есть (по-научному) что-то фундаментальное о вакуумметрического давления с су-вид, или это только непрерывный, стабильный теплообмен? Какие "окисление вызывает запах или поощрения порчи" можно в описанном сценарии?

Есть ли возможность бактериального загрязнения?

Что будет, если я вырезал небольшое отверстие в мешке над уровнем воды, и пусть ловушке выхода воздуха-пока еда не плавает и вода не течет в?

+574
alexandr1153 25 апр. 2011 г., 15:53:41

Ну, соус Альфредо-это должно быть на вкус, в основном, маслянистый, с добавлением вкуса умами, что приходит из пармезана. Вы всегда можете добавить остренького, но что изменит вкус в нечто совершенно иное. Если вы хотите остаться верным основам Альфредо блюдо, попробуйте добавить горсть тертого пармезана и (добавить в богатый вкус умами) некоторые нарезанные вяленые томаты. Травы, которые хорошо сочетаются с этим блюдом являются душицы и шалфея.

+559
yukimoda 11 янв. 2011 г., 18:03:25

Для риса это зависит. Приготовление любого крахмала в воде сначала заставит крахмальные гранулы набухают и в конце концов запутаем друг с другом (желатинизации). Растворение сахара или соли в воде замедляет процесс путем повышения температуры отек начинается. Хотя немногие предпочитают макароны как застрял шарик пряди, то же не дело для риса. Я люблю басмати, но мой ризотто и суши липкий, поэтому соли могут потребоваться для Басмати и необязательно для Арборио.

Есть много методов для управления крахмал для риса. Для управления клейстеризации крахмала из риса:

  1. варить, как макароны с большим количеством воды, затем процедить; или
  2. пар готовить

Способ 1 не избежать поверхности зерна желатинизации, но это поможет с липкость (можно маслом покрыть ее после слива). Способ 2 задержки выхода крахмала позволяя закончить ризотто в семь минут. Прикольно для вечеринок или для ресторанов.

+539
user11936 29 июл. 2016 г., 0:54:53

Рассматривали ли вы используете сковороду-гриль вместо сковородки? Таким образом, будет нет необходимости в масло, вы получите хороший лишен эффекта и нет пятна на вашей пище. В противном случае, что случилось с чисткой поддона между каждым использованием? Есть только 2 кастрюли на моей кухне, который не мыли после каждого использования. Это моя сковородка и мой жареное яйцо Пан.

Или на самом деле мы не промываем нашу рыбу кастрюли, как мы стараемся сохранять антипригарные, как много мы можем. Вместо стирки их сотрем с голубой рулон (салфеткой). Вы могли, вероятно, сделать это с вашим овощные лотки. Таким образом, они будут по-прежнему оставаться горячей, но не полностью сгоревшего плохости.

+529
user5641313 1 июн. 2018 г., 9:29:37

Я мангольд бланшировать в кипящей подсоленной воде и агрессивно. Затем разогреть в горячей сковороде, немного масла, немного лука-шалота, плеснуть белого вина, чтобы закончить. Ну сезон, наслаждайтесь.

+527
Jer Xeenim 4 окт. 2010 г., 22:34:10

Измельчить фасоль в ночь перед и пусть кофе там сидеть до утра. Не статический!

+478
Swirld Whirlwind 2 окт. 2011 г., 23:29:36

Классификация и использование запасов и отвар:

Бульоны являются результатом приготовления мяса, а не только кости. Они, как правило, результат подготовки другой продукт, и, как правило, не подготовленные специально по собственному желанию. Соки наливают из жареной индейкой (после обезжиривания), будут рассмотрены бульон. Тушки кур переманить на другой препарат создаст бульон.

Запасы сделаны из кости. Они подготовлены специально для использования в других рецептах (соусы, супы, рагу, рис и т. д.). Запасы никогда не солил в их подготовке или готовое блюдо, вероятнее всего будет слишком соленая из-за сокращения, что будет происходить при дальнейшем приготовлении. Обратите внимание, что домашние акций будет часто немного больше бульона, чем ресторан/промысловых запасов, так как это действительно трудно, чтобы получить все мясо с Костей.

Запасы обычно на медленном огне в течение очень долгого времени (4-6 часов для курицы и 8-12 для телятины/говядины) для извлечения максимального вкуса и желатин из костей.

Бульоны обычно не готовят почти так же долго, из-за того, что приготовление мяса в течение длительного периода (даже курицы в окружении жидкости) приведет к жестким, безвкусным мясом.

Консоме: укрепленный и уточнить акций. Шток укреплен на вкус путем добавления "плот", который представляет собой комбинацию из постного говяжьего мяса (в зависимости от типа акций используется) с мелко нарезанная (1/16 дюйма) Мирпуа (морковь, лук, сельдерей), и яичные белки. Смесь плот размешивают в холодной акции и как нежно греет, белки коагулируют, образуя "плот" на верхней части акций. Маленькое отверстие ткнул в центр (если уже не сформировался) и как шток проходит через отверстие она переносит обратно через рубленое мясо/яйцо белый плот, который отфильтровывает примеси уточнить по акциям и насытить ее вкус.

Бульон: французское слово для бульона.

Суд бульона: иногда называемый "короткий наваром". Браконьерство жидкость обычно используется для рыбы, которая обычно состоит из воды, кислота (лимонный сок, уксус, вино), стебли петрушки, лавровый лист, перец, и немного соли.

Когда использовать акции и отвар: Используемый запас, когда соус должен быть существенно снижено или когда ясность конечного результата является предпочтительным.

Бульоны могут быть заменены на складе, когда тело из жидкости или четкость не важна, и когда жидкость будет утолщенные добавлением крахмала.

+340
osok 23 мая 2013 г., 9:45:53

Чао Белла имеет отличную кокосовый сорбет', что была проведена проверка качества сливочного мороженого, без каких-либо фактических молочные продукты.

Они выпустили кулинарную книгу несколько лет назад, и хотя у меня нет его, я просмотрел его в магазине ... я не помню весь рецепт, но я припоминаю, что там были фактические кокосового мяса в нем не просто кокосовое молоко. Я не помню, чтобы там были любые другие крахмалы или загустители в нем.

+334
Umair 2 нояб. 2013 г., 22:33:21

Если я использую замороженные, а затем размороженные бананы для бананового торта можно использовать меньше воды, что бананы, потерял много воды, как их размораживать или можно использовать то же количество воды, что бананы бы выгнать воду, так как они готовят? (Я бы тот же вопрос относительно использования любого замороженными и размораживать фрукты в торт, я думаю)

+324
Arkin Solomon 2 окт. 2016 г., 9:50:12

Есть ли интересные диаграммный рецепт нотации там?

Я нашел nassi выходят-Шнейдерман диаграммы:

Nassi–Shneiderman

используют здесь при приготовлении пищи для инженеров.

Действие схемы здесь:

Activity Diag

Есть ли что-нибудь интересное в использовании кем-либо?

Я имею в виду 'интересные' в двух смыслах

  1. Диаграмма отражает структуру рецепта. Пользователь должен иметь возможность просмотреть книгу рецептов и создается впечатление, что делается. Похожие рецепты должны иметь одинаковые схемы или части

  2. Схема использует некоторые необычные математические обозначения, что в некотором смысле отражает некоторые свойства рецепт (поэтому я покажу на диаграмме Пенроуза).

Обозначения Пенроуз

Penrose

На самом деле мне не нравится ни одна из двух схем. В nassi выходят-Шнейдермана более красивой табличной форме, чем диаграммы, и диаграмма активности не проявляет особого строения рецепт. Например, он не дает никакого понятия о времени, и если вы не смогли читать текст, то понятия не имел, что рецепт про. В подразделе рецепты (как тесто) не очень видны, либо.

+287
kugo2006 15 мая 2013 г., 16:34:11

Я полагаю, вы имеете в виду козий сыр Шевре. Оставить журнал при комнатной температуре на некоторое время, как вы бы пачку масла, которая должна быть смягчена. Чтобы иметь мягкий сливочный козий сыр Для гренок для салата, пусть сыр прийти к комнатной температуре, поставить в кухня помощь миксер или кухонный комбайн, добавить пару ложек жирных сливок, свежие трещины перец, процесс и штрафов трав, эстрагон, петрушку, кервель.

+271
MaryCarey0 19 мая 2010 г., 7:22:09

Хотя я никогда не пробовал это, это должно быть довольно просто. Вы хотите, чтобы относиться к этому, как будто это замороженные предварительно образуется корка пирога и выпекать отдельно от начинки, для лучшего результата. Таким образом, вы можете просто скатать тесто в кастрюлю пирога и следуйте инструкциям выпечки в упаковке. Пара вещей, чтобы отметить:

1 - печенье топорщиться немного, когда вы испечь их. Обычно это происходит не для корочки пирога, так что вам придется учесть, что при заполнении вашего пирога. Возможно, некоторым Весам пирог может помочь в этой ситуации.

2 - замороженного теста может быть сложно переработать. Если вы делаете жидкий разнообразие пирога это не может быть вашим лучшим выбором. Если ваша цель-иметь Мука пшеничная в / с Печенье сахарное коры вы могли бы рассмотреть, что делает его с нуля, как он может легко свернуть и предотвращения утечек в свой пирог. Если то, что вы ищете-это удобство, я бы сказал, сделать тесто на печенье и пойти купить заранее образуется корка пирога.

+83
Antonio Max 11 дек. 2010 г., 7:42:21

Эксперты по безопасности пищевых продуктов и государственных организаций направлять свои рекомендации, что безопаснее для всех, и рекомендовал бы против этого. Однако, "безопасная" - это субъективный термин. Все об управлении уровнем риска. Шансы данного яйца содержат сальмонеллу или другую еду-borne болезнь довольно низкая. Здорового взрослого человека с нормальной иммунной системой, вероятно, могут отбиться от любой гадости, или, по крайней мере оправиться от болезни.

Источником яиц оказывает влияние на уровень риска, также, я верю. Органические яйца от кур свободного выгула, наверное, менее рискованно, чем бренды супермаркетов.

+78
James Jenkins 28 авг. 2016 г., 17:23:50

Любой молочный продукт специально не помечены как безопасные для хранения комнатной температуры (плавленый сыр, молоко) должна храниться в холодильнике. Если он тратит более 4 часов в "зоне опасности" (40-140Ф), это должно быть отброшено.

+75
Mairin 5 окт. 2014 г., 22:30:37

Может кто-нибудь сказать мне, если это возможно, чтобы кашу сварить в паровой печи? Мы не любим кашу в микроволновой печи, и, как мы не так много времени утром, мы не в состоянии сварить кашу на плите и дайте ему остыть для нашего малыша. Я думал о попытке его в паровой печи с таймером готовить час или так, прежде чем мы поднимемся.

+23
hamaney 18 сент. 2016 г., 16:21:04

Показать вопросы с тегом