Солить Отбивные

У меня есть идея, как я хочу сделать отбивные. Я не знаю, если это хорошая идея, поэтому я спрашиваю об этом здесь.

Я хочу взять около двух кг свиных отбивных, посолить по вкусу с кошерной соли около двух часов. После этого я хочу получить уксусную ванну и смыть всю лишнюю соль из мяса.

Последним шагом является, чтобы повесить его в холодильник на пару дней для просушки дальнейшей мясо.

Я интересно, если это приведет к хорошей отбивной, то ли мне все равно придется готовить мясо (я так думаю.) а если появятся проблемы с костной гнили.

Спасибо

+245
JAH 26 дек. 2011 г., 14:28:38
29 ответов

Я полностью согласен с @SAJ4SAJ его ответ, но я хотел бы добавить, что я слышал о людях, избавляясь от комочков муки с помощью погружного блендера. Однако, я не сделал это сам. Но если я когда-нибудь попробовать его, я буду обновлять этот ответ.

Это не всегда решение (те же лимиты, как и другие ответы), вы будете уничтожать кусочки в соусе вы желаете.

+973
Ururu Uchiha Tsumugiya 03 февр. '09 в 4:24

Попкорн это разновидность кукурузы (маиса), где твердое ядро взрывается в съедобную форму при нагревании. Используйте этот тег для вопросов о выборе, идентификации, хранения, приготовления, замены или приготовления попкорна в качестве ингредиента. Вопросы по поводу блюд, которые включают в себя попкорн, но не ориентированы на попкорн, не должны использовать этот тег.

Не кулинарное использование попкорна - например, для украшения - несколько не по теме.

+968
Djlarryking 30 сент. 2016 г., 1:23:17

Лично я всегда покупаю несколько пакетов, когда на продажу и заморозить вещи. Я беру его из морозилки за день до этого я хочу использовать его. Он остается твердым и вкусным. Дольше я храню его в морозилке около двух месяцев.

+930
Niku 13 июн. 2011 г., 22:58:50

Прежде всего, яйца, как правило, гораздо более крепкое, чем обычно думают. Советы по безопасности пищевых продуктов для яйца рознятся, но здорового (куриные) яйца может оставаться хорошим в течение многих месяцев. Если яйца загрязнены с бактериями при прокладке или в процессе обработки, они могут конечно испортить или сгнить, прежде чем их срок годности, а также. Я не нашел никаких публикаций, но в этом интервью, исследователь из Nofima (норвежского Института исследований продовольственной) говорит, что они не смогли найти никаких вредных бактерий в 7 месяцев яйца и даже после 12 месяцев, яйца, как правило, съедобные.

Вернемся к разнице между курицей и утиные яйца ... куриные яйца хороши не менее трех недель даже без холодильника. Причина этого заключается в том, что яйца содержат природные консерванты, которые необходимы для яйца, чтобы остаться хорошим в период гнездования. Естественное назначение яйцо, конечно, обеспечить питание, содержащиеся курицы, и он, вероятно, не сделать курицу никакой пользы, если она останется с тухлым яйцом желток в течение нескольких недель. Он колеблется между разными видами уток, но утки, как правило, разводить их яйца гораздо дольше, чем кур. Я сейчас просто предполагаю, но я полагаю, что утиные яйца имеют аналогичную естественной защиты, чтобы держать их хорошо на протяжении длительного периода размножения, и это может объяснить дольше рекомендуемого срока годности для утиных яиц.

+845
cobrp 30 нояб. 2013 г., 8:46:56

Сама паста может быть проблема. Если у вас есть разумный выбор пасты в вашем магазине, присмотритесь, и вы увидите, что некоторые делают почти полированной поверхности и другие имеют вид мелкой шкуркой взгляд о них. Соус будет придерживаться лучше пасту, которая обладает слегка шероховатой текстурой поверхности.

Однажды мне сказал итальянский друг, что лучшие макароны для хранения соус сделан с латуни умирает, поэтому следите за латунные-прессованные макароны.

+826
yi meng 25 июн. 2019 г., 2:23:14

Я и мой муж готовить почти исключительно вегетарианской дома, потому что он просто не любит мясо, очень много в общем. За мясо мы покупаем иногда мы ценим качество, а не количество, которое, как правило, довольно дорого, и мы просто не можем себе позволить много. Однако, я выросла на много мяса, так что поначалу было довольно трудно придумать идеи еда и в самом начале я тоже пытался заменить мясо в рецептах я знал из дома. Со временем я пришел к выводу, что это будет просто сделать это тяжелее для меня и всех остальных и я научился любить мои не мясные блюда.

Это, впрочем, уже ответил в другой ответ. Вместо этого я собираюсь вдаваться в подробности о рецептах, где мяса больше в передней и нуждается в замене.

Что вы должны думать о при адаптации рецепт такой: Какое мясо решать в этом рецепте? Это из-за текстуры? Потому что это дает организму блюдо? Потому что это основной источник белка? В зависимости от этого, можно подставить разные вещи. Однако, всегда следует помнить, что блюдо в корне меняется при замене, так что вы просто получите другое блюдо, которое не лучше и не хуже, чем оригинал, но другой.

Например: в Чили кон карне мясо разных функций. Первый-это вкуса конечно, но мы собираемся отказаться от этого по понятным причинам. Второе-это текстура, а вот где мы будем заменять. Можно использовать тофу или сейтана, но я стараюсь просто идти с красной чечевицей. Они обладают удивительной текстурой и полученный продукт действительно удивительно. Не путать с реальным мясом чили кон карне конечно, но это действительно может быть изумительное блюдо само по себе!

Другой пример: котлеты. Вот мясо еще впереди. Впрочем, чего я лично хочу от Бургер Патти является smokeiness и savoryness мяса на гриле. Недавно я узнал, что я могу сделать похожую (хотя конечно все равно очень разные) опыт подставляя мясная котлета с жареным сыром халуми, как. Это не становится мягким при нагревании, но остается довольно твердым. Это удивительный бутерброд, и я могу сказать вам.

Всегда помните, что вы не должны удалить все мясо из своего рациона. Это, как правило, чтобы заставить людей жаждать его еще больше и делает это тяжелее, чтобы достигнуть вашей цели есть меньше мяса. Просто идти шаг за шагом. Со временем вы заметите, что это очень естественный переход, и вы поймете, насколько больше вы цените мяса вы не едите. Когда я посетить мою семью, и я не могу поверить, как много мяса они едят. Это только мне кажется странным сегодня. Но опять же, я могу действительно ценить мою стряпню отцы, потому что я не очень хороший стейк в течение длительного времени.

+815
user10707 26 авг. 2017 г., 11:39:29

Для решения этой проблемы, вам нужно понять, что это такое, что заставляет риса слипаются. Я объясню это позже.

При варке риса, я использую рис басмати. Важно знать, какой рис вы используете, так как некоторые зерна риса, такие как ризотто риса более крахмалистые, частично из-за их высокой площади поверхности. Для басмати я использую 1 и 1/2 стакана воды на каждый 1 стакан риса. Я добавляю специи, я добавляю пару ложек сливочного масла для каждой чашки риса. Масло тает в воду. Я использую сотейник с стеклянной верхней частью, что позволяет мне увидеть, как это ладить. Если я вижу, что он бьется, я уменьшаю огонь, он рискует кипит его снять варочную поверхность и удерживайте его, пока он остынет немного, а затем заменить его. Когда достаточное количество воды ушло (около 8-10 минут), я наклонить сковороду и вижу через стеклянную крышку, если рис делается. Если есть еще вода в сковороде, то рис не делается. Если вы видите рис горкой, это не сделали. Вареный рис не будет скользить. Нагреть его до очень низкой температуры симер и ждать его, чтобы быть твердым. С каждой минутой это фирма, на этапе нагрева завершена. Взять его сразу с плитой. Теперь переходим к фазе охлаждения.

Важно не поднимать крышку во время этого процесса, - который является, почему я рекомендую стеклянной крышкой, так что вы можете видеть это. Чтобы прояснить это правильное количество воды, чтобы использовать. Когда рис закипит, то много он все равно будет пара. Вы не должны поднимите верхнюю с кастрюли во время этого процесса охлаждения, потому что пар должен продолжать приготовления риса. Если вы поднимите крышку, слишком много влаги будет бежать и рис не будут приготовлены через.

Теперь, когда это готово, убрать с огня, и оставьте его, чтобы начать охлаждение, после 10-15 минут, пока рис еще теплый, запустить вилку вставить с помощью риса, так что вы не разорвать любые зерна. Когда зерна перерыва он выпускает крахмал и это вызывает больше слипания. Из-за сливочного масла растопятся в начале, запустив вилку через него легко. Отделить весь рис сейчас.

Когда рис остынет, вопреки ожиданиям, масло будет держать зерна отдельно. По существу, когда рис остынет, crystalises крахмал, отчего зерно риса цепляться вместе с помощью липкой мучного клея. Масло не останавливаться на крахмал становится липким, но оно вызывает барьер, который останавливает этот крахмал "клей" от подключения между зернами.

Некоторые люди рекомендуют напрягая первый рис перед приготовлением. Я не сделаю этого, если я в конце 5-10кг мешок риса, когда там много крахмала туда. Все липкости вызвана крахмала вокруг зерен риса. Чем меньше крахмала, тем меньше он будет держаться, но липидный барьер, как лучше.

Видимо, оливковое масло тоже можно использовать. Однако я получаю лучшие результаты с маслом.

Такую же стратегию можно использовать для других крахмалистых продуктов, как макароны и картофель.

+796
bvm 17 окт. 2018 г., 10:33:18

Я использовал сочетание Майда и АПФ, чтобы сделать тесто для пиццы и не только АПФ, но на вкус он был ничего, как пицца по сравнению с всего Майда, который был превосходным вкусом

+755
dannoeimyauzhezaregistrirovano 17 мая 2016 г., 4:29:26

Готовьте только, пока он полностью не пыхтел. Если этого недостаточно, попробуйте складывать их сразу после принятия их, и положить их в бумажный пакет. Они пара кратко себя и сохранить мягкую корочку.

+723
Slavique 3 янв. 2014 г., 10:27:45

Так что я получил дикий волос один день в феврале и заполнить кучу баночек наполовину со случайными вещами и начал впитывая их в себя, виски, водка и сладкий виски.

  1. Я положил несколько рассольник копья в виски (80 доказательства), что было плохим решением, и это сделает кто-то болен?
  2. Я порезала клубнику пополам и положить их в водку, 100 доказательство и некоторые в 80-виски.
  3. Затем я положил чернику в водке
  4. Четвертовать сливы в виски
  5. Я бросил половинки клубники в Теннесси Хани

Другие, чем одну банку клубничного/водку, я не добавляю сахар ни к одной из этих. Я держал их относительно темных и при комнатной температуре. Мой план состоит в том, чтобы бюст их открытыми рядом с праздниками. Это трогании с красными флагами для того, кто сделал это раньше или делает это регулярно? Я просто не хочу, чтобы кто-то больной, если его пить слишком много. (Шучу) Мое самое большое беспокойство является рассол виски.... Все остальное выглядит вполне нормально, насколько то, что я посмотрел. Заранее спасибо за любую проницательность.

+723
RobMasters 2 февр. 2014 г., 6:24:57

Я приготовила все кости из косули на складе и получил около четырех литров во всем этом было твердое при замораживании. Я взял половину и оставила его в кастрюле в самом низу над АГО в течение двух дней, чтобы мягко испаряются и становятся более плотными. В результате получается отличный цвет и запах, но не затвердеть. Почему? Остальные, хотя и менее концентрированный не выйдет из кувшина, даже если бы опрокинулся с ног на голову.

+591
Phillip254 9 июн. 2014 г., 7:30:59

Сухой Бледно-Шерри.

http://chinesefood.about.com/od/cookingfaqs/qt/rice_wine_sub.htm

+567
desoares 14 нояб. 2015 г., 13:45:05

Оливковое масло является продуктом с длительным сроком (один год до следующего сезона будет производить следующее поколение продуктов) и хранится при температуре окружающей среды, пока она не подвергается воздействию света и тепла.

Моденского традиционного бальзамического уксуса является очень долгий срок эксплуатации, вытекающие из длительный процесс, во время года, температура окружающей среды тоже.

Смешивать их не изменить они холодные-близость, чтобы предотвратить смесь от прямых солнечных лучей и есть, не нужен холодильник на всех.

+501
ashley15243 5 авг. 2014 г., 5:47:52

Почему, когда я просматриваю снимки Google для прямого тепла, я вижу фотографии пламени под сетку, как поверхность? Это прямые или косвенные?

И что вы называете приклеить зефирку прямо в огонь, чтобы жарить его? без сетки вообще. Есть уникальное имя для этого?

+492
Sean Daigle 28 авг. 2013 г., 15:38:33

Моя бабушка сделала бы это, используя небольшое количество теста и сплющивать вилкой, а затем применять его через цветок, прежде чем положить в кипящий куриный бульон для нашего куриного супа. Она также будет делать ту же технику и добавить в наш картофельный суп.

+411
huehnerhose 6 дек. 2016 г., 4:47:36

В выпечке, термин "сокращение" только используется для обозначения любого жира; "растительное масло"- это жир, приготовленный из растительного масла, чтобы быть твердыми при комнатной температуре.

Большинство растительных масел, таких как кукурузное масло, арахисовое масло, соевое масло и так далее являются жидкими при комнатной температуре, потому что они являются ненасыщенными жирами: их жирные кислоты не имеют водорода, связанных с ними.

Растительное масло превращается в растительное масло, гидрогенизации, вынуждая водорода привязать к концам жирных кислот. Это сделано, заставляя водорода в пузырь через масло под давлением, тепла и в присутствии катализатора.

enter image description here

По сравнению с растительным маслом, растительного масла является твердым при комнатной температуре, белого цвета, и гораздо меньше склонны к прогорканию, так как это насыщенные жиры. Это, по сути, неограниченный срок годности.


Это тоже очень нейтральный вкус, поэтому часто используется для смазки сковородки. Однако, любой жир будет делать для этой цели.

В выпечке, он выполняет очень хорошо в североамериканском стиле корок пирога, где он способствует чешуйчатой коркой, но это не имеет никакого аромата. Он также выполняет очень хорошо в фритюре.

В качестве твердых жиров, как сливочное масло, оно также может быть взбитый с сахаром, чтобы помочь закваски выпечке, хотя это не дает преимущества аромат сливочного масла.

Обратите внимание, что маргарин-это по сути эмульсия из растительного масла (около 80%) и воды (около 20%), а также цветов и ароматизаторов, предназначенных для имитации сливочного масла.


См. также:

Есть ли какие-нибудь заменители для укорочения?

+406
Wanakt 17 мая 2011 г., 9:24:21

С лимона соковыжималка может быть то, что вы хотите.
Они compact
и дольку лимона is placed like this.

(Фотографии с Amazon.com)

+378
Atul shah 27 июн. 2015 г., 4:40:06

Говядина в пиве: стейк положить на большой кусок фольги в форму для выпечки. Кончик пакета сушеных французского лукового супа над ним. Залить бутылкой пива над ним. Обернуть фольгой вверх свободно за стейк. Выпекать в духовке при низкой температуре (140 ° С) в течение 2 до 3 часов.

+361
user3428668 22 янв. 2014 г., 17:31:10

Вы упоминаете перемешать картофель, и обжарить часть отлично подходит для быстрого приготовления пищи, но и рис, который обычно подается с не. Вы можете обойти эту проблему с помощью рисовой лапшой рамен или как крахмал:

  • рисовая лапша : добавить воды в вок, пока предварительно нагрев ее; залить горячей водой рисовую лапшу, а затем закончить отопление вока и готовить стир-фрай; Слейте макароны и перемешайте их с жарить, постоянно помешивая, чтобы покрыть.
  • рамен : добавить немного воды в вок, падение в кирпичном рамен, хлопнуть крышкой и пара в течение 3-5 минут.

Если у вас есть остатки риса из чужой тарелки, то я хотел бы использовать его, чтобы сделать жареный рис ... а в остальном, я полностью избегать риса.

Паста варится достаточно быстро, но большинство блюд требуют второй сковороде ... мы можем обойти это, сделав Примавера паста :

  • вскипятить воду (не слишком много, или это займет много времени для разогрева). Добавить макароны. Когда есть около 3 минут, бросить соцветия брокколи, нарезанный цукини и другие кабачки, горох, бывшие зеленым, тонко нарезанная морковь, или любые другие овощи вы любите. Закончить варить макароны, процедить, вернуть в кастрюлю и перемешайте с оливковым маслом, и, возможно, некоторые из следующих : зубчик толченого чеснока, тертый сыр, соломкой перец, тонко нарезанный лук (или зеленый лук/зеленый лук), измельченного красного перца.

Блюда из яиц тоже хорошо, но помните, что fritata обычно закончил в духовке; возможно, вам придется следовать технологии приготовления омлет или тортилья приготовить его плита.

Если вы собирались сделать блюдо из риса, я бы взяла один-горшок блюда : плов, курицу с рисом, паэлья (ну, одна кастрюля блюда), бобы и рис, или похожие.

Также вы можете полностью отказаться от крахмала (или палку с хлебом, который вы купили), и просто готовить какое-то мясо, положить его в сторону, чтобы отдохнуть, а потом в той же сковороде обжарить овощи. Deglaze с некоторым ароматная жидкость, уменьшить, и, возможно, вмешать немного сливочного масла, и заливаем сверху.

+337
Nam Phung 15 дек. 2017 г., 16:56:28

Запустить свой взбивания кремов через пару кофе-фильтров.

Что должно сточную воду и оставить вас с более молочного жира. Это займет 2 часа или больше для 2 чашек фильтр, так что вам потребуется установить его в холодильник. В качестве замечания указал - некоторые из жира фильтруют через бумажный фильтр, так что в итоге соотношение жира будет трудно оценить. Это займет некоторое экспериментирование с вашей стороны, чтобы сделать ваш рецепт(ы) на работу прямо с вашего конечных результатов.

Вот соответствующая Элтон Браун инструкции: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/clotted-cream-recipe.html

+288
Ziki 17 апр. 2010 г., 18:05:03

Я бы предположил: соль, перец, кайенский перец, тмин, сахар, луковый и чесночный порошок

или вы можете попробовать это, который имеет несколько элементов в нем: http://busycooks.about.com/od/homemademixes/r/fajitaseasonmix.htm

+268
vinhboy 24 сент. 2010 г., 13:11:20

Когда я храню остатки в пластиковый контейнер и съесть их позже, я иногда вкус пластика. У меня есть некоторые стекла Pyrex контейнеры и они не оставляют такого послевкусия, но я хотел бы быть в состоянии использовать свою пластиковую посуду, так как я так много.

Есть специальный способ очистить пластиковые контейнеры? Я попробовал мытья рук и после его сушат, положив газету там поглощать вещи.

На другой ноте, кажется, что некоторые мои пластиковые контейнеры поглощать пищу материал на себя. Вроде как формировать приправы на чугунной сковороде, кроме этого восковой еды-странно-дегустация фильм на внутренности коробки. В любом случае, чтобы избавиться от этого? Мылить не похоже на работу. Этот фильм слишком восковой.

+255
walkytalky 9 июн. 2012 г., 3:03:16

В зависимости от того, чего вы хотите достичь (уменьшение кислого вкуса или повышения рН) это может быть как простой, как добавление немного меда или соды соответственно...

+249
arthurlewis 6 мар. 2010 г., 17:46:27

Пассата-это не основание любого подлинного соусом Болоньезе. Это ваша проблема. Soffritto является основой Болоньезе, и должны быть добавлены к нему на полпути только небольшое количество помидоров. Переключение с на основе томатов с soffritto-соус на основе фиксированных мой Болоньезе, и я уверен, он будет для вас, как хорошо. Найти рецепт Марселла хазана.

+197
Molomby 23 мар. 2015 г., 22:27:49

Там нет ничего плохого с Le Crueset-у меня есть две штуки, и у нас было совсем мало растут (обратите внимание-не оставляйте воду до кипения, а потом забыть об этом ... это будет растопить эмаль после того, как вода выкипела, и это будет предохранитель на печку так как он охлаждает ... все из-за неудачной горшок рамен 10-летний) - но это специально enamelized чугуна , который является совсем другой, чем обычный чугун, как это не должны быть выдержанными, но не имеет совершенно те же свойства (и значительно дороже).

Кухня испытания Америки регулярно находит "по разумной цене" занявший второе место в Le Crueset или все одетые кастрюлю из набора, которые они испытывают.

Я все еще много готовлю набор, который я унаследовал от двоюродного деда 15 лет назад, и единственная причина, почему я не использую все части в эти дни потому что я готовлю для более чем одного человека, поэтому мне пришлось сделать несколько больших кусков. (и я не живу в квартире, поэтому есть место, чтобы хранить их, других, чем держать все сложены именно так и подходят как пазл в моей духовке)

Я понятия не имею, сколько этих штук, но они были хорошо использовать, когда я получил их, и у меня нет, если Farberware изменил свою практику, но они хорошие кастрюли-не исключительное, но вы можете получить целый комплекс приличные вещи по цене 1/2 от единого, весь покрытый куском. У меня тоже есть несколько штук из инструментов торговли, которые я взял, когда мне нужно немного больше сковородки, когда я не жила на моем собственном больше -- опять же, это по разумной цене, но очень хорошая для 12+ лет, с меня хватит.

Если вы собираетесь разориться на что-нибудь-я бы пошел с разумным ценам бренд (и держаться подальше от не-палка), а затем побаловать себя действительно хороший нож или два.

... Ох, и медь тускнеет, и я действительно ненавижу уборку, поэтому я не собираюсь платить еще за то, что тогда будут значить для меня больше головной боли, и неважно, насколько он лучше готовит.

+184
Avdul Rehman 1 февр. 2017 г., 8:34:28

Я видел несколько рецептов, которые просят, чтобы покрыть перец после чернения? Какая польза от этого?

+181
wuher 20 авг. 2012 г., 17:10:56

Различной муки (как с точки зрения бренда и даже партий той же марки) имеют различные уровни впитываемости, поэтому вам часто придется немного поэкспериментировать с Новые рецепты выпечки. Я всегда нуждаюсь в моем любимом хлебе звоните, бронируйте, например, гораздо больше воды, чем рецепты.

Лучшая вещь, чтобы сделать, это добавить больше муки постепенно, пока вы не счастливы с текстурой, тогда вы будете иметь лучшее представление в следующий раз, сколько вам нужно.

+162
user3413621 17 авг. 2012 г., 10:52:23

Я смотрю здесь, уже будучи членом о разделе Садового и ландшафтного строительства. Мой садоводческих знаний подсказывает мне, что эти белые биты не о чем беспокоиться, они просто каллусной ткани (бит недифференцированных клеток), который не редкость в мякоть вокруг косточек персика. Я признаю, что картина не достаточно хорошо вблизи, чтобы увидеть совсем ясно, но если вы можете увидеть их в корчах (!), это просто каллусной ткани и полностью безопасной для употребления.

+49
Hee Kyung Yoon 21 нояб. 2012 г., 0:24:49

Если топленое масло было слишком горячим, яйца бы приготовить на контакт с ним, так что вы можете просто увеличить температуру. Плавить ее в тяжелую чашу (керамика или стекло) проведет немного больше тепла, даже при разумно низкой температуре, так что может помочь. Вы, возможно, пусть это слишком круто - она снизится до чуть выше его точки плавления, то холодно, вещи будут занимать скрытой теплоты необходимое для того, чтобы укрепить.

Давая яйца, чтобы подойти к комнатной температуре бы помочь, но проще всего может быть, чтобы немного прогреть водой, используя почти кипящей воде примерно в трех или четырех с остальными холод является распространенным способом для этого в хлебопечении, например. Многие рецепты хлеба использовать молоко, и что можно разогреть немного в микроволновке.

+13
XavorTM 23 янв. 2015 г., 19:30:59

Показать вопросы с тегом