Сыр из пастеризованного молока

Я живу в городе, где свежий или цельное молоко не всегда доступна. Мне было интересно, если я мог бы сделать сыр из пастеризованного молока. Если так, Какой сыр и какой метод я должен использовать? Вернее, я должен?

+701
keaukraine 1 дек. 2016 г., 4:36:15
15 ответов

Яйцо (яичный желток на самом деле) действует как эмульгатор, который позволяет получить гладкую смесь из маргарина и молока. Без него, маргарин будет плавать на поверхности в течение периода охлаждения. (Белки в яйце может также помочь в улавливания пузырьков воздуха.)

Более технический, что на самом деле действует как эмульгатор является лецитин в яичном желтке. Но я понятия не имею, если это возможно, чтобы заменить яйца, например, соя лецитин (и, возможно, некоторые дополнительные молоко и маргарин)

+899
faithpalmer32 03 февр. '09 в 4:24

Я видела много рецептов с указанием "йогурт" при оформлении в индийском стиле с карри, но очень редко они указать, какой тип.

Проблема усугубляется для меня тем, что я живу в стране, где не говорят на родном языке, и их понятие о том, что может или не может быть йогурт, возможно, отличное от моего.

Турецкий йогурт хорошо? Или я должен искать что-то другое? Или это вообще не важно?

Для справки, я намерен сделать курицу корма или что-то вдоль тех линий.

Редактировать: я живу в Швеции.

+853
Yang Li 10 дек. 2013 г., 2:36:54

Дуриан имеет тег "ужасно пахнет, на вкус как рай". Большинство отелей в Юго-Восточной Азии не позволит вам принести плод в отель, а там штраф, если вы делаете. Поставщики фруктового сока-стрит в Сием-Рип, Камбоджа просто смешать фрукты с консервированными сладким молоком, водой и кубиками льда и сделать пюре по цене 1 долл.США.

Поэтому для коктейля вам просто нужно добавить спирт, который станет гармоничным вкусом дуриана. Так что иди коктейлей с фруктами или фруктовым соком? Май Тай, Пина Колада, есть много. Может быть, белый ром, темный ром, может быть, просто эксперимент, должно быть весело. Я сделаю то же самое следующую поездку в Юго-Восточную Азию, когда у меня есть несколько свежих фруктов дуриан, и дешевое бухло, чтобы играть.

+758
Ogre 7 мар. 2015 г., 14:31:49

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы сгустить соус:

  • Кипятить - вы можете варить соус на слабом огне в течение довольно длительного времени без ущерба для вкуса (обычно улучшает его). Многие Болоньезе соусы на медленном огне в течение 30 минут.
  • Густеть - добавить 1-2 ст. л. кукурузного крахмала (или муки закаленное). Многие коммерческие соусы делать этого.
  • Добавить пасту - добавить маленькую баночку томатной пасты (в дополнение к любой из вышеперечисленных). Добавляет и вкус и утолщение Моджо.
+682
traindest 11 февр. 2012 г., 10:34:42

Я твердо в "начинке зло лагере"... но давайте считать, что читать :-)

Если вы абсолютно должны иметь в птичий фарш, вот это ссылка на (Я надеюсь, что права) отрывок из Алтона Брауна хорошо кушает, показывая свою технику для ведения индейки с начинкой:

http://www.aol.com/video/alton-browns-turkey-with-stuffing/444711017/

Он использует продукты питания-безопасный мешок хлопка, и заранее готовит фарш в микроволновой печи. Затем, он использует то, что выглядит как гибкая пластиковая доска для руководства сумку начинку в Турции.

Суть метода заключается в том, что начинка частично предварительно приготовленный, так что он горячий, когда он проникает в птица, и доходит до температуры вместе.

. . .

В абстрактной, независимой от предварительно приготовить начинку метод aluded выше:

Температура внутренней поверхности полости будет практически равна темп. наружной поверхности начинку. Поскольку ни в контакт ни с одним из методов нагрева в духовке (излучения от горячих стенок печи, проводимости от контакта с воздухом, конвекцией от циркулирующего горячего воздуха), что интерфейс будет только тепла теплопроводностью через наружную Турции. Вы хотите приготовленную начинку без пережаривания в Турции-это сложно. Но короткий ответ-да, вброс предотвращает Турции от получения конвекция/теплопроводности внутри.

Для оценки температуры внутри Турции, измеряйте температуру начинку, по краю полости. Это будет безопасно, примерно в 155 Ф (есть некоторые различия в зависимости от вашей оценки риска, и какой источник вы смотрите). Это означает только Турция является безопасным, не центр начинку, которые вы должны также проверить.

+535
zubrik 14 мая 2013 г., 2:47:16

Потому что вы не из конкретной страны, с его собственной культуры.

УИС это вполне нормально, например, в Италии ризотто с томатным соусом, оливками и тунцом, может быть (и даже каперсы). Это тоже вполне нормально иметь лапшу (некоторые из которых все тот же тип сл как паста) с соевым соусом, в суп или в жаркое.

Свойства обжиговых, что вы говорите не имеют отношения к жиру (не напрямую). Может показаться, что причина-это жир, а жарка включает в себя жира и соли, а может и пряностей, которые придают больше вкуса, тем самым делая его более адаптированные для смешивания с другими ингредиентами, а вкус не потеряется. Вы wouldnøt съесть вареный картофель с горчицей, потому что они будут в основном вкус горчицы, но с жареной вы получите лучшее balace вкусов. Но если в вашей культуре, что является приемлемым вкус его по-прежнему будет использоваться.

Поэтому окончательный ответ определенно культуры на основе

+480
Tonya Silva 19 нояб. 2012 г., 17:37:28

Это в Индии. Я покупаю свежее мясо (курица/говядина) из магазина, а иногда и сохранить ее в морозилке, пока я не готов к давлению-приготовить его на какой-нибудь другой день.

Я заметил, что после оттаивания в холодильник на сутки, там была красная жидкость, которая скапливается на дне контейнера. Я предположил, что процесс замораживания сжимает мясо и что заставляет кровь в него вытекать (вот я дурочка). Этот ответ говорит, что это миоглобин. В Википедии написано...

Высвободившиеся миоглобин фильтруется почками, но токсичен для почечным канальцевым эпителием и поэтому может вызвать острое повреждение почек

...но я надеюсь, что миоглобин в кровь, а не частью пищеварения.

Я искал для исследования для проверки безопасности употребления миоглобина, и наткнулся на эту бумагу , что говорит...

Как внутренняя температура приготовления увеличивается содержание растворимых миоглобина уменьшается с соответствующим увеличением процентов миоглобина денатурированный. Процентов значения денатурации миоглобина в диапазоне от 0 (сырые отбивные) до 77.30% в отбивные баранины до 79 °c внутренней температуры.

Не мог найти многое другое на аспект безопасности, но поскольку это становится денатурированным, я предполагаю, что это будет безопасным.

Однако, вся эта литература относится к миоглобина в мясе, что придает ему аромат и сочность. Насчет жидкости в нижней части контейнера, содержащего миоглобин? Это полезно, чтобы сохранить его или лучше просто слить его прочь, так как она отделяется от уже мясо?

+471
ptntialunrlsd 15 мая 2018 г., 13:50:27

Что нужно, чтобы сделать Ирландский крем более профессионально, что длится долго, не так плохо, как Бейлис.

  1. Вы должны использовать гомогенизатор, и есть альтернативы, поэтому она не свернется?
  2. Следует Е471 эмульгатор и регулятор кислотности Е331 используется, или что-нибудь подобное, и если да, то как они используются и смешанные?
  3. Существует очень много рецептов, с незначительными отличиями, что является лучшим. Например, некоторые рецепты используют сгущенное молоко и другие рецепты только сливки.

Подведем итоги: Как вы можете сделать его дольше и не свернется или отдельно.

+369
ClintWeathers 9 июл. 2010 г., 15:01:36

Да, что-то просто выглядит в этом плохого нет! Почему края так готовила и даже в дюйме от края ее до сих пор полностью мокрой? Я могу представить это под-готовить как rfusca. Однако, судя по всему, готовить его до центра, сделали бы сжечь края.

Мой совет: попробуйте еще раз, но сделать одну порцию масла (в коробку) и сделать одну партию с 100% яблочное пюре замещения. Выпекать столько же времени, в той же духовке, на той же стойке, в подобных кастрюль (если это возможно), и при той же температуре.

Когда вы проверить на степени готовности, проверяем диагонали около 3-4 сантиметров от угла. Зубочистка должна выйти сухой. Не проверяют прямо в середине... по времени это сухой, остальные кексы будут переваренными.

К этому моменту вы должны иметь хорошее понимание источника проблемы.

+349
Danuta Stephen 13 янв. 2013 г., 12:38:07

Вы можете заморозить его однажды выпорол. Это вкусно. Никаких специальных инструкций не требуется, просто сделать это, как вам нравится, и заморозить его. Вы можете либо заморозить ложки класть в напитки или все это. Как только он растаял так же, как в свежем, замороженном труднее, по крайней мере все мои попытки были но моя мама настаивает на том, что несколько десятилетий назад было широко продаются и мягкие пока заморожен.

Ой, а это занимает много времени, чтобы идти плохо.

+259
Shai106 7 сент. 2016 г., 16:50:17

Вы пробовали готовить колбасу первого? Готовить с небольшим количеством масла (просто достаточно, чтобы держать его от прилипания к сковороде), и пусть некоторые из его собственного жира рендера. Переложить в миску шумовкой. Теперь: вылейте жир из сковороды, пока есть только пару ложек туда. Вам с овощей начали, и раз они горячие и испепеляющие добавить колбасу обратно.

+147
Ignacio Soler Garcia 24 дек. 2013 г., 6:15:19

Там нет необходимости, чтобы заменить совершенно хороший для приготовления блюд только потому, что он получил однажды грязный, особенно если они сделаны из чугуна.

Если вы не подташнивает от идеи "только" мыла и воды, можно также нагреть жаровню. Вы можете положить его в открытое пламя и уничтожить их, пока приправа раздели, так на что-то вроде 250 до 300 градусов по Цельсию. После этого, если миниатюрные частицы ПУ прицепились к нему, они будут сожжены хороший чистый уголь. И уровень контаминации бактерий будет меньше, чем на вашем среднем кухонной утвари, и, наверное, даже ниже, чем на пищу, которую вы приготовили в течение дня в холодильнике. Так что просто нагреть его и использовать его.

+122
Psotinka 18 нояб. 2019 г., 16:19:26

Горький вкус звучит как что-то горит. Ваше описание указывает на соус сокращения, большое количество. Кажется, возможно, это горит на дне черепок, и Утомленные ароматы вливая по всей блюдо.

Вы не описываете метод, который может принести выдающиеся результаты. Отсутствие приправы, панировочные сухари или подобные (которые меняют текстуры на более... ну... фрикадельки... последовательность), отсутствие Браунинг (разработка говяжий аромат), а также возможного сокращения соус все, кажется, привести к плохому результату.

В 10 час Время приготовления может быть меньше всего вопросов, хотя это больше, чем требует немалой наценкой. Даже так, если соус не по сокращению, а температура находится в хорошем состоянии по очень низкой кипятить на медленном огне, она не должна быть чрезмерной.

+62
r3ticuli 27 июл. 2010 г., 21:40:26

как анчоусы содержат умами, может быть, вы могли бы попробовать мисо смешать с веганской 'пармезан' сыр в качестве альтернативы. Я не пробовал это, я просто с верхней части моей головы предложение.

+43
vtuggo 27 авг. 2012 г., 2:11:42

Я купил ПК фаршированная индейка ролл. Он сказал "заморожен", но я случайно оставил его в холодильнике в течение двух дней. Это все еще безопасно готовить из размороженного состояния? Это небольшие и мягкие.

+21
Lovelee Mix 15 дек. 2018 г., 12:39:22

Показать вопросы с тегом